Raw chokoladekage med nøddecrunch
Som jeg skrev i går, så hører der sig altså lidt lækkert til weekendhyggen. Derfor elsker jeg, at man kan lave kager, som smager absolut himmelsk uden der fyldes hverken sukker eller stivelse i.
Egentlig har jeg aldrig gjort mig reeet meget i raw opskrifter, da jeg altid synes, det er så pokkers dyrt. Et glutenfri liv er dyrt nok i sig selv. Men denne opskrift er rigtig god, da der ikke skal bruges særligt mange forskellige ingredienser. Desuden mætter sådan en kage altså helt vildt.
Jeg lavede den i går aftes og der står stadig mere end en kvart inde i køleskabet efter, vi var 4, som havde spist af den. Det må man da sige er imponerende. Plus ret lækkert der også er til aftenkaffen på en lørdag!
Den kan holde sig et par dage, hvis den bare opbevares på køl. Den smager virkelig godt og det gode ved sådan en kage er, at den stadig holder blodsukkeret nogenlunde stabilt. Desuden er det en ret fed kage, hvilket gør, at den også mætter mere, hvilket gør man spiser mindre.
Raw chokoladekage
Ingredienser
Bund
- 50 g mandler
- 50 g hasselnødder
- 4 bløde dadler uden sten
- 1 knsp salt
Fyld
- 1 dl creme fra en dåse kokosmælk
- 8 bløde dadler uden sten
- 90 g 70% mørk chokolade, uden gluten
- ¼ dl kokosolie
- 2 tsk. vanilje ekstrakt eller vaniljepulver, hvis man er knap så striks
Sådan gør du
- Blend dadler, hasselnødder, mandler og salt sammen til en fin masse
- Tryk den ud i bunden på en springform (ca. 20 cm i diameter), jeg brugte bagepapir i bunden for at få et flottere snit, når man skærer i den. Det er vigtigt den også går lidt op af kanten.
- Opvarm kokoscremen let
- Blend det sammen med kokosolie, hakket chokolade, dadler og vanilje.
- Hæld det over din nøddebund.
- Lad den stivne på køl i ca. 1 time.
