Glutenfri fødselsdagsboller
Jeg elsker fødselsdag, faktisk kan jeg ikke finde ret mange ting som overgår en hyggelig dag med gæster og hygge fra man slår øjnene op til de trætte falder i igen. Mine første år som glutenallergiker var det dog en dag som jeg gik i møde med delte følelser. Man vidste jo godt at sådan et fødselsdagsbord ikke blev helt det samme uden dampende varme lækre hjemmebagte boller. Men med årene er det lykkedes mig at finde frem til en opskrift som stort set altid lykkes at bage.
Så på trods af navnet fødselsdagsboller, kan de altså også sagtens bruges på alle årets andre dage.
Jeg har ikke fødselsdag i dag, men det er trods alt World Nutelladag. Og det er da grund nok til at fejre! Derfor måtte jeg selvfølgelig fluks hjem og bag disse fantastiske boller, så jeg havde noget at spise min Nutella på.
De er rigtig gode lune, gode dagen efter og knap så gode på tredje dagen. Så det kan anbefales at fryse dem ned hvis man bager en stor portion. Men der er alligevel mirakler at opnå hvis man lige smider dem i en brødrister.
Er du ikke til fødselsdagsboller under din Nutella, så kan du finde mine andre opskrifter på brød lige HER.
Glutenfri fødselsdagsboller
Ingredienser
- 130 g smør
- 3 dl mælk
- 50 g gær
- 2 æg
- 320 g glutenfri mel (Fx. Schär mel mix B eller TJOIS Basis melmix)
- 1 tsk. salt
- 1 ½ spsk. sukker
- 2 spsk. loppefrøskaller, fin
- ½ tsk. stødt kardemomme
Sådan gør du
- Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken. Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader.
- Tag gryden af blusset og opløs gær og sukker heri.
- I en skål piskes æg til en skummende masse.
- Under omrøring tilsættes massen fra gryden i skålen med æggemassen.
- Sigt melet og psyllium/guargummi i skålen. Det gør at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
- Tilsæt herefter salt og kardemomme.
- Lad dejen hæve lunt i 30-40 min.
- Form dejen til boller med en ske på bageplade med et nyt stykke bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
- Forvarm ovnen til 225 grader.
- Bag bollerne midt i ovnen i omkring 10-12min.
